今井醤油の「醤油のしぼりかす」で野菜を漬ける

こないだの手づくり市で買ってきた今井醤油の「醤油のしぼりかす」。
これを使って野菜をつけてみました。
うまい。

しぼりかすをタッパーにいれて、切った野菜を漬けます。
今回はニンジン、大根、きゅうりをスティック状に切って漬けてみました。
カットしたほうがはやく漬かるらしい。
これで２時間ほどつけてみました。

漬け時間が短いかとも思いつつ、食べてみるとなかなかいい具合。
浅めではあるけども醤油の風味はばっちりでうまい！
おかずにはならないけど、アテにはなるくらいの浅めの塩加減です。

お店の人は「４時間くらいがちょうどいいかもね」と言ってました。
長く漬けると辛くなるらしい。
説明書にはゴボウとかセロリとかこんにゃくも書いてました。

糠漬けに比べると、糠床をまぜる必要がなくて埋めとくだけなのでとても楽です。
次は何をつけるかなあ。
ニンニクとかゆでたまごがうまそうだ。

漬け物大全―美味・珍味・怪味を食べ歩く (平凡社新書)

きょうの漬け物